Sommelier à Carcassonne
Né à Avignon, j'ai d'abord suivi un parcours littéraire avant de me réorienter vers l'hôtellerie et la sommellerie. J'ai appris les exigences du service au sein de l'Hôtel d'Europe 5★, puis poursuivi ma formation à Béziers.
De 2011 à 2019, j'ai évolué à La Barbacane, le restaurant gastronomique de l'Hôtel de la Cité 5★ à Carcassonne : d'abord apprenti sommelier, puis chef sommelier de 2013 à 2019. Durant cette période, le restaurant était distingué d'une étoile Michelin.
J'y ai conseillé une clientèle française et internationale, construit des accords mets et vins, géré une cave de 450 références et travaillé avec les domaines et fournisseurs.
Depuis 2019, j'exerce comme sommelier indépendant à Carcassonne et en Occitanie : dégustations privées, événements œnologiques, conseil en vin pour les restaurants, formation et transmission.
Formations & distinctions
- 2010–2011 — CAP Restaurant, École hôtelière d'Avignon
- 2011–2013 — Brevet professionnel Sommellerie, Purple Campus Béziers
- 2018 — Lauréat du Challenge de la Sommellerie Sud de France, catégories nationale et internationale
- Aujourd'hui — Formateur en sommellerie, analyse sensorielle, service des boissons et connaissance des vignobles
Pourquoi « Sommelier de la Cité » ?
Ce nom relie deux villes qui structurent mon histoire : Avignon, la Cité des Papes où je suis né et où j'ai fait mes premiers pas dans l'hôtellerie, puis Carcassonne, dont la Cité médiévale accompagne ma vie et mon parcours professionnel.
« Sommelier de la Cité » est un hommage à ces deux patrimoines. Il traduit aussi ma manière de travailler : raconter les territoires, les vins et les femmes et les hommes qui les façonnent, avec exigence mais sans jargon inutile.
